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De tus genes a tu plato y vice versa - Como la alimentación influye en nuestra salud

Publicado: 29 de Noviembre de 2018

Apasionante ver como un gen se las apaña para descuartizar un trozo de manzana que acabas de tragar! Nuestro cerebro no nos permite asistir al evento en directo porque nos volveríamos locos. Pero por si lo ignoramos, mientras la manzana esté en nuestro plato, hablamos de poesía culinaria o de gastronomía. Pero en cuanto abrimos la boca, la poesía deja su sitio a la pura magia de la química.

Puede que no interese al conjunto de los mortales. Pero en realidad, este es el momento concreto en que dibujamos nuestro destino: cada molécula que nuestro cuerpo lee tiene una incidencia en algún momento sobre nuestros sistemas. 
Entender como funcionamos desde lo más pequeño dentro de nosotros mismos es la clave para sobrevivir. 
Aquí estoy, yo, para ayudaros a digerir y elegir estas moléculas poeticas. 




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